Select multiple con JQuery

Una linea. Es lo que me llevo resolver un problema que tenia, básicamente necesitaba recoger todos datos de un select multiple, para pasarlos a un php.
Para ello, después probar varias opciones, vi que se hacia así:

$("#paises option").attr("selected","selected");

El ejemplo para descargar aca. (Si arme un ejemplo para probar esto, de paso hice uso de phpform)